錦鯉パーティ

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長岡市川口地域は錦鯉の養殖が盛んなところです。

春に産卵してすぐに1回目の選別が行われ、そして夏に2回目の選別が行われます。選別ではじかれた固体は捨てられてしまいます。この錦鯉も昔は食べていたそうなんですが今は食べる人はほとんどいません(小千谷市では食べる風習が残っていると聞いたことありますが)

でも、昔の人の話を聞くと皆さん美味しいと!!一般的には佃煮のようにしていたそうです。

 

そうと聞いたら、、、「食べてみたい(^O^)」

周りの人からは色が付いてて気持ち悪いとか散々言われたけど、おらにはそんな偏見が全く無いもので。。。

で、地元の料理人らとコラボして錦鯉パーティ~

メニューは

塩焼き

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南蛮漬け

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味噌バター炒め

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唐揚げ

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ちなみに南蛮漬けと味噌バター炒めはあっしが作りました。

泥抜きも何もしてないので、多少臭いのかとおもいきやほとんど臭みなし。食べたみんながびっくりの美味しさ!やはり揚げたほうが骨が気にならなくていいみたい

 

中でも唐揚げが一番美味しいとみんなからの評価でした!